Κερασόπιτα

Μερίδες 8 μερίδες
Συνολικός χρόνος 1 ώρες 35 λεπτά
Χρόνος προετ. 25 λεπτά

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ
1 αυγό, κατά προτίμηση βιολογικό, χωριστά ο κρόκος απ' το ασπράδι, για να αλείψουμε την πίτα
λίγη ζάχαρη, για το πασπάλισμα
ΓΙΑ ΤΗ ΖΥΜΗ:
250 γρ. αλεύρι
για όλες τις χρήσεις
185 γρ. βούτυρο παγωμένο και τεμαχισμένο σε μικρά κομμάτια
30 γρ. ζάχαρη (2 κουτ. σούπας)
50 γρ. νερό
ΓΙΑ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ:
800 γρ. κεράσια, χωρίς τα κουκούτσια (καθαρό βάρος)
50 γρ. ζάχαρη
1 κουτ. σούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
1Ζύμη: Βάζουμε στο μπλέντερ ή στο μίξερ όλα τα υλικά μαζί και τα «δουλεύουμε» μέχρι να προκύψει ένα ενιαίο ζυμάρι. Το καλύπτουμε με μεμβράνη και το αφήνουμε στο ψυγείο για μισή ώρα να ξεκουραστεί.
2Γέμιση: Ανακατεύουμε τα κεράσια με τη ζάχαρη και το αλεύρι και τα αφήνουμε στην άκρη.
3Φύλλο+πίτα: Ανοίγουμε τη ζύμη σε λεπτό στρογγυλό φύλλο πάχους 3 χιλ. Απλώνουμε το φύλλο σε ένα τσέρκι (στεφάνι) ζαχαροπλαστικής (ή ένα ταψί με αποσπώμενα τοιχώματα) διαμέτρου 20 εκ., φροντίζοντας να καλύψουμε και τα τοιχώματα. Ο,τι περισσεύει από το χείλος της φόρμας, το κόβουμε. Με τα περισσεύματα, φτιάχνουμε ένα δεύτερο φύλλο για να καλύψουμε την πίτα.
4Χτυπάμε ελαφρώς τον κρόκο αυγού με 1 κουτ. σούπας νερό. Αλείφουμε με ένα πινέλο το φύλλο που έχουμε στρώσει στο σκεύος, απλώνουμε από πάνω τη γέμιση και σκεπάζουμε με το δεύτερο φύλλο.
5Πιέζουμε περιφερειακά ώστε να κολλήσουν καλά τα φύλλα μεταξύ τους. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 210° C.
6Χτυπάμε ελαφρώς το ασπράδι αυγού και αλείφουμε με αυτό την επιφάνεια της πίτας. Πασπαλίζουμε με ζάχαρη και ψήνουμε στους 210° C για 15 λεπτά και στους 190° - 200° C για 25 λεπτά ακόμη.

Comments

  •  Νέα τηλέφωνα Nexus, νέα ταμπλέτα Pixel και νέο Chromecast από την Google
    Νέα τηλέφωνα Nexus, νέα ταμπλέτα Pixel και νέο Chromecast από την Google

    Η Google…

  • Να είστε σίγουρη ότι οι περισσότερη συμπατριώτες του δεν τον γουστάρουν
    Να είστε σίγουρη ότι οι περισσότερη συμπατριώτες του δεν τον γουστάρουν

  • Η επαφή με τη φύση αυξάνει την κοινωνική συνοχή και μειώνει την εγκληματικότητα
    Η επαφή με τη φύση αυξάνει την κοινωνική συνοχή και μειώνει την εγκληματικότητα

    Προηγούμενες…

  • Faithless - Insomnia /Deep House 2016
    Faithless - Insomnia /Deep House 2016

  • Απίστευτες ψευδαισθήσεις της τέχνης του σώματος
    Απίστευτες ψευδαισθήσεις της τέχνης του σώματος

  • USS Indianapolis: Men of Courage (2016) Trailer
    USS Indianapolis: Men of Courage (2016) Trailer

  • Τι νόμιζες ότι τα Αεροπλάνα δεν προσγειώνονται στο βουνό?
    Τι νόμιζες ότι τα Αεροπλάνα δεν προσγειώνονται στο βουνό?

  • Feel High #2 | Deep House Music Indie Dance Nu Disco Summer Mix 2016
    Feel High #2 | Deep House Music Indie Dance Nu Disco Summer Mix 2016

  • Αυτά τα είδε ο Κουλης
    Αυτά τα είδε ο Κουλης